時季により変動がありますが、常時10種類程度をご用意しております。
香港式飲茶の定番茶、台湾の希少な烏龍茶、ヨーロッパが主で日本にはあまり流通していない中国紅茶などです。
普段あまり中国茶に馴染みのないお客様にわかりやすいメニューを心懸けてご提案しております。

時季により変動がありますが、
常時10種類程度をご用意しております。
香港式飲茶の定番茶、台湾の希少な烏龍茶、
ヨーロッパが主で日本には
あまり流通していない中国紅茶などです。
普段あまり中国茶に馴染みのないお客様に
わかりやすいメニューを心懸けてご提案しております。

日本で醸造酒を日本酒、蒸留酒を焼酎に分ける様に、中国のお酒は、醸造酒を黄酒、蒸留酒を白酒に分類します。
黄酒を三年以上熟成したものを老酒、その中でも厳格に定められた原料と製法で、
浙江省紹興市で生産された老酒が紹興酒です。
アルコール度数は他の醸造酒の日本酒やワインより少し高めの17度程度です。
独特の芳香と味わいをお楽しみください。

日本で醸造酒を日本酒、蒸留酒を焼酎に分ける様に、
中国のお酒は、醸造酒を黄酒、
蒸留酒を白酒に分類します。
黄酒を三年以上熟成したものを老酒、
その中でも厳格に定められた原料と製法で、
浙江省紹興市で生産された老酒が紹興酒です。
アルコール度数は他の醸造酒の日本酒や
ワインより少し高めの17度程度です。
独特の芳香と味わいをお楽しみください。

当店のメイン料理です。
中華料理店ならどこにでもある、白切鶏【バイチェジー】といわれる、鶏肉をシンプルに茹でた冷菜です。
上海滞在当時、近所にこの料理しかないローカルな飲食店があり、その白切鶏が絶品で大ファンでした。
日本でもこの地味だけど潔く、味わい深い料理をメインにお酒を提供するお店をやりたいと思い立ちました。
本来は丸鶏のまま茹で上げ、調味液に漬け込んだものを骨ごとぶつ切りにして、生姜醤油で食べる素朴な料理でしたが、
試行錯誤の結果、新鮮な国産若鶏のムネ肉のみを使用し、皮目はもちろん余計な脂をできるだけ取り除き、
一定温度で規定の時間ゆっくりと加熱することで、やわらかくジューシーな鶏料理に仕上げています。
言うまでもなく紹興酒に合います！

当店のメイン料理です。
中華料理店ならどこにでもある、
白切鶏【バイチェジー】といわれる、
鶏肉をシンプルに茹でた冷菜です。
上海滞在当時、近所にこの料理しかないローカルな
飲食店があり、その白切鶏が絶品で大ファンでした。
日本でもこの地味だけど潔く、
味わい深い料理をメインにお酒を提供する
お店をやりたいと思い立ちました。
本来は丸鶏のまま茹で上げ、
調味液に漬け込んだものを骨ごとぶつ切りにして、
生姜醤油で食べる素朴な料理でしたが、
試行錯誤の結果、新鮮な国産若鶏の
ムネ肉のみを使用し、皮目はもちろん
余計な脂をできるだけ取り除き、
一定温度で規定の時間ゆっくりと加熱することで、
やわらかくジューシーな鶏料理に仕上げています。
言うまでもなく紹興酒に合います！

中国式のカフェ＆バルとして、中国の特徴的な食習慣である「飲茶」（香港式アフタヌーンティー）は欠かせません。
日本でも定番の点心、香港や上海の特徴的な点心など、常時12種以上の点心をご用意しております。
おひとり様にもご満足いただだける様、「1種類ずついろいろ」でご提供するのが特徴です。
おいしい中国茶またはお酒と合わせて、蒸したて熱々の点心をお楽しみください。

中国式のカフェ＆バルとして、
中国の特徴的な食習慣である
「飲茶」（香港式アフタヌーンティー）は
欠かせません。
日本でも定番の点心、
香港や上海の特徴的な点心など、
常時12種以上の点心をご用意しております。
おひとり様にもご満足いただだける様、
「1種類ずついろいろ」でご提供するのが特徴です。
おいしい中国茶またはお酒と合わせて、
蒸したて熱々の点心をお楽しみください。